Kartoffel-Salat mit Schafskäse

Rezeptberechnung für 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (klein)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100g Schafskäse
• 1 Blattsalat (klein) (Salatherzen, Feldsalat, Rucola….)
• ½ Bund Petersilie
• 1 Zitronen (davon die Hälfte als Saft)
  
• 6 Esslöffel Olivenöl

Gewürze

• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

• Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, noch heiß abschälen, in Scheiben schneiden und auskühlen lassen.
• Frühlingszwiebel, Petersilie, Blattsalat waschen und trocknen.
• Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen und Schafskäse würfeln.
• Alle Zutaten vorsichtig vermischen.
• Öl, Zitronensaft,  Salz, Zucker und Pfeffer verrühren und über den Salat geben und etwas ziehen lassen.
• Petersilie klein hacken und vor dem Servieren über den Salat geben.